Empanadas
Ha ocurrido tantas veces que ya es una constante más del universo. No hay argentino emigrado que no sienta un impulso incontenible, irresistile, perentorio, de hacer empanadas. El deseo aparecere invariablemente alrededor de cualquier fecha patria, de la misma manera en la que el cuerpo pide tortas fritas un domingo de lluvia o que el salmón encendido por el instinto ancestral remonta los ríos en busca de la vida y la muerte. Si hay algo que nos hace argentinos, que nos iguala y nos acerca además del tema Malvinas, es la predisposición a hacer, comer y mostrar al mundo nuestras empanadas.
Generalmente a los extranjeros no les llama la atención en lo mas mínimo, casi como los alfajores. No hay espectáculo más desolador que la cara de un argentino con una bandeja llena de empanadas apenas tocadas. Como una mujer preparada para un baile adonde los candidatos escasean y los que andan dando vueltas se parecen a mi, así andamos habitando el mundo de los vivos culinarios, esperando a aquel que hará la excepción diciendo: qué buenas que están estas cosas, cómo se llaman?
A ese hay que empacharlo.
Entonces he aqui la propuesta, les dejo un video con el proceso paso a paso para que sirva de guía en uno de esos místicos días de argentinidad al palo de amasar.
Espero que sea de utilidad. Caso contrario comprar alguna masa congelada en el supermercado, esperar a que se descongele, darle con el up supra mencionado palo de amasar y recortar en discos.
Notas: al principio se hace mezcoche pero no importa, hay que perseverar e insistir y de a poco la masa logra su textura. El agua ha de estar tibia y mejor agregarla de a poco.
Dejar descansar la masa envuelta en nylon, una bolsa de supermercado o una bolsita de detective o un repasador sin manchas de tomate de la semana pasada por lo menos 30 minutos. Una hora es mejor.
Pintarlas con yema de huevo antes de meter al horno. Despues no. Al ñudo que lo fajen.
Hay dos grasas vegetales en venta en el Tesco, que es el supermercado inglés que habita en Irlanda: Stork y Cookeen, que es un poco más cara pero no tiene grasa hidrogenadas. De lo contrario manteca nomás o grasa animal que a veces se consigue en el SuperQuinn.
En Argentina, compre nomás los discos hechos o haga cocinar a la vieja. Ay, mi pampa añorada.